鮭とかぶの煮もの

材料（２人分）

塩鮭(辛口)
　２切れ
厚揚げ
　1/2枚
かぶ
　大３個
だし汁
　１　1/2カップ
・ごま油、酒、塩、しょうゆ

• 塩鮭(辛口)

  ２切れ

• 厚揚げ

  1/2枚

• かぶ

  大３個

• だし汁

  １　1/2カップ

• ・ごま油、酒、塩、しょうゆ

1. 1

   かぶは茎を１〜２cm残して葉を切り落とし、皮をむいて縦半分に切る。かぶの葉１個分は小口切りにする。厚揚げは１cm幅に切り、ざるにのせて熱湯を回しかける。鮭は３つに切る。

2. 2

   フライパンにごま油大さじ１を熱し、かぶを切り口を下にして並べ入れる。強めの中火にしてさっと焼き、焼き色がついたら裏返して端に寄せ、鮭の皮目を下にして並べる。鮭に焼き色がついたら裏返して同様に焼き、厚揚げ、だし汁を加えて煮る。

   

   かぶの表面に焼き色がつくまでさっと焼く。煮くずれしにくくなり、こうばしさも出る。

3. 3

   煮立ったら、酒1/4カップを加えて中火にし、かぶがやわらかくなるまで約10分煮る。塩で味をととのえ、しょうゆ少々を加えて混ぜ、かぶの葉を加えてさっと煮る。

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