タコライス【by 牧野直子さん】

材料（２人分）

• ミートソース(作りやすい分量・約800g)
• 　・合いびき肉…300g
• 　・にんにく…１片
• 　・玉ねぎのみじん切り…1/2個分
• 　・にんじんのみじん切り…1/2本分
• 　・セロリのみじん切り…1/2本分
• 　・ホールトマト缶…１缶(約400g)
• 　・ローリエ…１〜２枚
• 　・オリーブ油、トマトケチャップ塩、こしょう
• タコライス
• 　・ミートソース…240g(でき上がり分より使う)
• 　・トッピング用チーズ…20g
• 　・トマト…1/2個
• 　・レタス…２枚
• 　・温かいご飯…茶碗大盛り２杯分
• 　・カレー粉

下ごしらえ

1. ミートソースを作る。にんにくは包丁の背でつぶし、厚手の鍋にオリーブ油大さじ２とともに入れて火にかけ、香りが立ったら玉ねぎ、にんじん、セロリを加える。木べらで混ぜながら炒め、全体がしんなりしたらひき肉を加え、ポロポロになるまで炒める。
2. ひき肉の色が変わったらトマトを手でつぶしながら缶汁ごと加え、ケチャップ大さじ３、塩小さじ１、こしょう少々、ローリエ、水1/2カップも加え20〜30分、汁けがなくなるまで煮る。
   
   ●冷蔵庫で３〜４日保存可能。冷凍する場合は、小分けにして、約２週間保存可能。

   

作り方

1. トマトは１cm角に切り、レタスは一口大にちぎる。ミートソースは電子レンジで約２分加熱して温め、カレー粉小さじ1/4を混ぜる。
2. 皿にご飯、レタス、ミートソース、トマト、チーズの順に盛る。