豆腐ステーキ ほうれん草ソースがけ

材料（２人分）

• ベーコン…２枚
• 卵…１個
• もめん豆腐…１丁(約400g)
• ほうれん草…1/2わ
• にんにく…１片
• ピーナッツ…大さじ１
• ・オリーブ油、バター、しょうゆ

作り方

1. 豆腐は厚みを半分に切り、横半分に切る。ペーパータオルで包んで耐熱皿にのせ、ラップをかけずに電子レンジで約２分加熱する。ほうれん草は洗い、水けを軽くきってラップに包み、電子レンジで約１分加熱する。取り出して冷水にとり、軽く絞って１cm長さに切る。ベーコンは１cm幅に切る。にんにくは包丁の腹で潰す。ピーナッツはポリ袋に入れ、めん棒で砕く。卵は卵黄と卵白に分け、卵白は溶きほぐす。
2. ボウルに１の豆腐、卵白を入れて豆腐をくずさないようにからめる。フライパンにオリーブ油大さじ1/2、にんにくを入れ、弱火にかけて炒める。香りが立ったらにんにくを取り出し、豆腐を並べ入れる。ボウルに残った卵白を豆腐にかけ、途中上下を返しながら約３分、焼き色がつくまで焼く。取り出して、器に盛る。

   

3. フライパンにバター大さじ１を溶かし、ベーコン、ピーナッツを入れて炒める。ベーコンに焼き色がついたら、ほうれん草を加え、なじむまで炒め合わせる。しょうゆ大さじ１を加えて混ぜ、３にのせ、さらに中央に卵黄をのせる。