牛麻婆豆腐

材料（２人分）

牛切り落とし肉
　150g
もめん豆腐
　１丁(約300g)
にんにくのみじん切り
　1/2片分
しょうがのみじん切り
　1/2かけ分
万能ねぎの小口切り
　２本分
合わせ調味料
　・しょうゆ
　　大さじ１
　・豆板醤(トウバンジャン)、甜麺醤(テンメンジャン、またはみそ)、酒
　　各小さじ１
　・砂糖、粉ざんしょう
　　各小さじ1/4
水溶き片栗粉(片栗粉小さじ１、水小さじ２)
・サラダ油、ごま油

• 牛切り落とし肉

  150g

• もめん豆腐

  １丁(約300g)

• にんにくのみじん切り

  1/2片分

• しょうがのみじん切り

  1/2かけ分

• 万能ねぎの小口切り

  ２本分

• 合わせ調味料

• 　・しょうゆ

  大さじ１

• 　・豆板醤(トウバンジャン)、甜麺醤(テンメンジャン、またはみそ)、酒

  各小さじ１

• 　・砂糖、粉ざんしょう

  各小さじ1/4

• 水溶き片栗粉(片栗粉小さじ１、水小さじ２)

• ・サラダ油、ごま油

1. 1

   豆腐は２cm角に切って、熱湯でさっとゆでて、ざるにあける。牛肉は包丁でたたき、粗みじん切りにする。

   

   食べごたえを出すために、ひき肉ではなく、牛切り落とし肉を包丁でたたいて使う。

2. 2

   フライパンにサラダ油大さじ1/2を熱し、にんにくとしょうがを入れて炒める。香りが立ったら牛肉を加えて炒め、肉の色が変わったら水１　1/2カップを加えて煮る。

3. 3

   沸騰したらアクを除き、弱めの中火にし、豆腐と合わせ調味料を加える。２〜３分煮たら、水溶き片栗粉を加えてさっと混ぜ、とろみがついたら器に盛る。万能ねぎを散らし、ごま油小さじ１をかける。

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