牛ごぼうのしぐれ煮

材料（２〜３人分）

牛切り落とし肉
　200g
ごぼう
　200g
しょうが
　20g
煮汁
　・酒
　　1/2カップ
　・しょうゆ
　　80ml
　・みりん
　　1/4カップ
　・砂糖
　　大さじ2
　・水
　　1カップ

• 牛切り落とし肉

  200g

• ごぼう

  200g

• しょうが

  20g

• 煮汁

• 　・酒

  1/2カップ

• 　・しょうゆ

  80ml

• 　・みりん

  1/4カップ

• 　・砂糖

  大さじ2

• 　・水

  1カップ

1. 1

   ごぼうはたわしでよく洗って一口大の細長い乱切りにする。水から約8分、やわらかくなるまで下ゆでし、水けをきる。

2. 2

   しょうがはせん切りにし、さっと洗って水けをきる。

3. 3

   鍋に煮汁の材料を入れ、中火にかける。煮立ったら牛肉を3～4回に分けて、しゃぶしゃぶの要領でさっと火を通していったん取り出す。

4. 4

   煮汁を煮立て、アクをしっかり除く。１、２を加え、弱火で約15分煮る。

5. 5

   牛肉を戻し入れてさっと煮て、火を止める。そのまましばらくおいて味をなじませる。

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