えびいもの揚げ出し

166kcal
1.6g
40min
えびいもの揚げ出し
えびいもの揚げ出し

えびいもがメインのおかずで上品な和食に。ゆっくり素揚げにするのがポイントです。

材料(2人分)

えびいも…2個
だし汁…1/2カップ
削りがつお…少々
焼のり(刻む)…1/2枚
おろししょうが…小さじ1
・揚げ油、しょうゆ、みりん

作り方

  1. えびいもは皮をむいてたっぷりの水に20分ほどひたす。3cm厚さの輪切りにする。
  2. 低温(160℃)の揚げ油でじっくり、竹串が通るようになるまで揚げる。
  3. 2を器に盛り、分量のだし汁、しょうゆ、みりん各大さじ1 1/2を煮立ててかけ、削りがつお、焼きのり、おろししょうがをあしらう。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

カテゴリ:
主な食材:
イベント:
ジャンル:
  • 和食
レシピ作成・調理:
撮影:
  • 山本明義

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