あさりのエスニックビーフン
時短、低カロリー、
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カロリー
塩分材料（２人分）
ビーフン…120g
あさり(砂出ししたもの)…150g
溶き卵…２個分
にら…３～４本
にんにくのみじん切り…１片分
しょうがのみじん切り…１かけ分
赤とうがらし…２本
もやし…100g
レモンのくし形切り…２切れ
合わせ調味料
・オイスターソース、しょうゆ…各大さじ１ 1/2
・砂糖…大さじ１
・サラダ油、酒
作り方
1.
ビーフンは水に20～30分つけてかためにもどし、水けをきって食べやすい長さに切る。にらは５cm長さに切る。
2.
フライパンに油大さじ１を熱し、溶き卵を回し入れ、ふんわりと固まったら取り出す。続けて油大さじ１を熱し、にんにく、しょうがを入れて炒め、香りが立ったらあさり、赤とうがらしを加えてさっと炒める。ビーフンを加えて酒大さじ１をふり、ふたをして２～３分酒蒸しにする。
3.
ビーフンをあさりと一緒に酒蒸しして、あさりのうまみをしみこませる。
あさりの口があいたらふたを取り、もやしを加えて炒める。全体に油がなじんだら合わせ調味料を加えてからめ、にら、２の卵を入れてさっと混ぜる。器に盛り、レモンを添える。好みで粗びき黒こしょうをふっても。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。
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