あさりのエスニックビーフン

材料（２人分）

ビーフン
　120g
あさり(砂出ししたもの)
　150g
溶き卵
　２個分
にら
　３〜４本
にんにくのみじん切り
　１片分
しょうがのみじん切り
　１かけ分
赤とうがらし
　２本
もやし
　100g
レモンのくし形切り
　２切れ
合わせ調味料
　・オイスターソース、しょうゆ
　　各大さじ１　1/2
　・砂糖
　　大さじ１
・サラダ油、酒

• ビーフン

  120g

• あさり(砂出ししたもの)

  150g

• 溶き卵

  ２個分

• にら

  ３〜４本

• にんにくのみじん切り

  １片分

• しょうがのみじん切り

  １かけ分

• 赤とうがらし

  ２本

• もやし

  100g

• レモンのくし形切り

  ２切れ

• 合わせ調味料

• 　・オイスターソース、しょうゆ

  各大さじ１　1/2

• 　・砂糖

  大さじ１

• ・サラダ油、酒

1. 1

   ビーフンは水に20〜30分つけてかためにもどし、水けをきって食べやすい長さに切る。にらは５cm長さに切る。

2. 2

   フライパンに油大さじ１を熱し、溶き卵を回し入れ、ふんわりと固まったら取り出す。続けて油大さじ１を熱し、にんにく、しょうがを入れて炒め、香りが立ったらあさり、赤とうがらしを加えてさっと炒める。ビーフンを加えて酒大さじ１をふり、ふたをして２〜３分酒蒸しにする。

3. 3

   あさりの口があいたらふたを取り、もやしを加えて炒める。全体に油がなじんだら合わせ調味料を加えてからめ、にら、２の卵を入れてさっと混ぜる。器に盛り、レモンを添える。好みで粗びき黒こしょうをふっても。

   

   ビーフンをあさりと一緒に酒蒸しして、あさりのうまみをしみこませる。

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