手羽中の中華蒸し

材料（２人分）

• とり手羽中…５本
• 漬けだれ
• 　・にんにくのみじん切り…1/2片分
• 　・しょうがのみじん切り…1/2かけ分
• 　・しょうゆ…大さじ１　1/2
• 　・砂糖…大さじ1/2
• れんこん…大１節(約250g)
• ・酢、塩、こしょう、片栗粉、ごま油

作り方

1. れんこんは７〜８mm厚さに切り、酢少々を入れた水にさらし、ざるに上げて水をきる。手羽中は骨に沿って半分に切る。手羽中をポリ袋に入れ、塩、こしょう各少々をふり、漬けだれの材料を加え、そのつどよくもみ込み、15分以上おく。片栗粉小さじ２を加えてもみ、ごま油小さじ２をふってさらにもむ。
2. フライパンにれんこんを２枚ずつ重ねて並べ入れ、その上に手羽中を重ねる。れんこんの高さまで水を注いで火にかけ、沸騰したらふたをして約15分蒸す。途中湯がなくなったら湯適宜を注ぐ。器に盛り、好みで貝割れ菜を添えても。