材料（２人分）
４〜８枚(約200g)
ごぼう
1/2本(約100g)
キャベツのせん切り
適宜
レモンのくし形切り
２切れ
ころも
・小麦粉、溶き卵、パン粉
各適宜
・酢、塩、こしょう、練りがらし、揚げ油、中濃ソース
-
牛もも薄切り肉
４〜８枚(約200g)
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ごぼう
1/2本(約100g)
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キャベツのせん切り
適宜
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レモンのくし形切り
２切れ
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ころも
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・小麦粉、溶き卵、パン粉
各適宜
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・酢、塩、こしょう、練りがらし、揚げ油、中濃ソース
作り方
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1
ごぼうは包丁の背で皮をこそげて長さを半分に切り、四つ割りにする。耐熱皿に並べ入れて水大さじ１、酢小さじ１をふり、ふんわりとラップをかけて電子レンジで約３分30秒加熱する。そのままおいて粗熱をとる。
-
2
牛肉1/4量(２枚のときは少し重ねて)を広げ、塩、こしょう各少々をふる。ごぼう２切れを手前にのせて練りがらし少々をぬり、両端を折りたたみながらくるくると巻きつけ、両手で軽く握ってなじませる。同様にあと３つ作る。ころもを小麦粉、溶き卵、パン粉の順につける。
牛肉の両端からごぼうがはみ出ないように、端を折りたたみながら巻きつける。肉が小さい場合は何切れかをつなげて、厚みが均等になるように巻く。
-
3
フライパンに１cm深さの揚げ油を入れて高温(約180℃)に熱し、２を入れて約６分、時々返しながら色よく揚げる。取り出して油をきり、斜め半分に切ってキャベツとともに器に盛る。ソース適宜をかけてレモンを添える。
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本田よう一 さん
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
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