材料（２人分）
150g
溶き卵
大さじ１
玉ねぎのみじん切り
1/4個分
ミニトマト
８個
白菜の浅漬け(市販品)
100g
オイスターソース
大さじ1/2
甘酢あん
・中華スープ
・とりガラスープの素
少々
・湯
大さじ５
・砂糖、黒酢または酢、しょうゆ
各大さじ２
・水溶き片栗粉(片栗粉大さじ１、水大さじ１)
・塩、片栗粉、サラダ油
作り方
-
1
ひき肉はボウルに入れて塩小さじ1/4を入れ、粘りが出るまでよく練り混ぜる。
-
2
別のボウルに玉ねぎを入れ、片栗粉大さじ１を混ぜる。
-
3
ひき肉に溶き卵とオイスターソースを加えて練り混ぜ、２を加えてさらに練り混ぜて肉だねを作る。
-
4
ミニトマトは片栗粉小さじ1/2をまぶし、肉だねで包んで丸め、片栗粉を薄くまぶす。
ひき肉だねは、まず塩だけを加えて、このくらい粘りが出るまでよく練り混ぜてから調味し、さらに練り混ぜてトマトを包む。
-
5
フライパンに油大さじ２を熱して４をこんがり炒め揚げにし、いったん取り出す。
少ない油でも中火のままで温度を上げ、最後は高温で焼き上げる。
-
7
皿に水けをきった浅漬けを細切りにして広げ、６をたれごと盛る。
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五十嵐美幸 さん
「中国料理 美虎」オーナーシェフ。幼い頃から実家の中国料理店を手伝い、高校卒業後に料理の道へ。「食材本来の旨味を生かすこと」「四季を感じる料理を作ること」などをモットーに、女性ならではの視点と発想を生かした料理を多数提案。
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▶公式ウェブサイト：五十嵐美幸 公式ウェブサイト
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※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
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