肉だんご酢豚

材料（２人分）

豚ひき肉
　150g
溶き卵
　大さじ１
玉ねぎのみじん切り
　1/4個分
ミニトマト
　８個
白菜の浅漬け(市販品)
　100g
オイスターソース
　大さじ1/2
甘酢あん
　・中華スープ
　　・とりガラスープの素
　　少々
　　・湯
　　大さじ５
　・砂糖、黒酢または酢、しょうゆ
　　各大さじ２
　・水溶き片栗粉(片栗粉大さじ１、水大さじ１)
・塩、片栗粉、サラダ油

• 豚ひき肉

  150g

• 溶き卵

  大さじ１

• 玉ねぎのみじん切り

  1/4個分

• ミニトマト

  ８個

• 白菜の浅漬け(市販品)

  100g

• オイスターソース

  大さじ1/2

• 甘酢あん

• 　・中華スープ

• 　　・とりガラスープの素

  少々

• 　　・湯

  大さじ５

• 　・砂糖、黒酢または酢、しょうゆ

  各大さじ２

• 　・水溶き片栗粉(片栗粉大さじ１、水大さじ１)

• ・塩、片栗粉、サラダ油

1. 1

   ひき肉はボウルに入れて塩小さじ1/4を入れ、粘りが出るまでよく練り混ぜる。

   
2. 2

   別のボウルに玉ねぎを入れ、片栗粉大さじ１を混ぜる。

3. 3

   ひき肉に溶き卵とオイスターソースを加えて練り混ぜ、２を加えてさらに練り混ぜて肉だねを作る。

4. 4

   ミニトマトは片栗粉小さじ1/2をまぶし、肉だねで包んで丸め、片栗粉を薄くまぶす。

   

   ひき肉だねは、まず塩だけを加えて、このくらい粘りが出るまでよく練り混ぜてから調味し、さらに練り混ぜてトマトを包む。

5. 5

   フライパンに油大さじ２を熱して４をこんがり炒め揚げにし、いったん取り出す。

   

   少ない油でも中火のままで温度を上げ、最後は高温で焼き上げる。

6. 6

   フライパンをきれいにし、甘酢あんを入れて火にかけ、混ぜながらとろみがついたら５を戻し入れ、少々煮詰めて、全体にからめる。

7. 7

   皿に水けをきった浅漬けを細切りにして広げ、６をたれごと盛る。

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