レシピ
根菜のごま煮

根菜のごま煮

Name: 根菜のごま煮
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: ２〜３人分
Cuisine: 和食
Ingredients: 大根…10cm(400g); れんこん…５cm(100g); にんじん…1/2本(60g); こんにゃく…1/2枚; だし汁…３カップ; いりごま(白)…大さじ２; 合わせ調味料(酒、みりん各大さじ２、しょうゆ大さじ１、砂糖小さじ２、塩小さじ1/2); 絹さや…適宜; 水溶き片栗粉(片栗粉小さじ１＋水小さじ２)

根菜たっぷりでヘルシーに

30分

１人分：

400kcal

3.2g

材料（２〜３人分）

大根
　10cm(400g)
れんこん
　５cm(100g)
にんじん
　1/2本(60g)
こんにゃく
　1/2枚
だし汁
　３カップ
いりごま(白)
　大さじ２
合わせ調味料(酒、みりん各大さじ２、しょうゆ大さじ１、砂糖小さじ２、塩小さじ1/2)
絹さや
　適宜
水溶き片栗粉(片栗粉小さじ１＋水小さじ２)

大根

10cm(400g)
れんこん

５cm(100g)
にんじん

1/2本(60g)
こんにゃく

1/2枚
だし汁

３カップ
いりごま(白)

大さじ２
合わせ調味料(酒、みりん各大さじ２、しょうゆ大さじ１、砂糖小さじ２、塩小さじ1/2)
絹さや

適宜
水溶き片栗粉(片栗粉小さじ１＋水小さじ２)

作り方

1

ごまをスティックミキサー(またはすり鉢)でする。大根は３cm長さの四つ割り。れんこんは同じくらいの乱切りにして、酢水(分量外)につけてアクを抜く。にんじんは１cm幅の半月切りに。こんにゃくは一口大にちぎって水から下ゆでする。
2

鍋にだし汁と大根を入れて煮立て、弱火で大根に竹串がすっと通るくらいに煮る。１の残りの野菜を加え、煮立ったらアクを取り、合わせ調味料を加えて約15分、最後に絹さやも加えて煮る。
3

煮汁を約1/2カップ鍋に残して器に盛り、煮汁に水溶き片栗粉でとろみをつけ、仕上げに１のすりごまを混ぜて、野菜にかける。