麻婆大根

材料（２人分）

豚ひき肉
　150g
大根
　1/4本
にんにくのみじん切り
　小さじ１
しょうがのみじん切り
　小さじ１
長ねぎのみじん切り
　大さじ２
豆板醤(トウバンジャン)
　小さじ1/2
水溶き片栗粉(片栗粉大さじ1/2、水大さじ１)
・サラダ油、酒、しょうゆ、こしょう、みそ、ごま油

• 豚ひき肉

  150g

• 大根

  1/4本

• にんにくのみじん切り

  小さじ１

• しょうがのみじん切り

  小さじ１

• 長ねぎのみじん切り

  大さじ２

• 豆板醤(トウバンジャン)

  小さじ1/2

• 水溶き片栗粉(片栗粉大さじ1/2、水大さじ１)

• ・サラダ油、酒、しょうゆ、こしょう、みそ、ごま油

1. 1

   大根は1.5cm角に切る。

2. 2

   フライパンにサラダ油を熱し、にんにくとしょうがを弱火で炒め、香りが立ったら中火にし、ひき肉を加えてほぐしながら炒める。肉の色が変わったら、大根を加えて炒める。大根が透き通ってきたら、フライパンの中央をあけ、豆板醤を入れて炒める。

   

   大根は透き通るくらいまで炒める。あとで煮込むので、軽く炒めればOK。

3. 3

   水１　1/2カップを加えて煮立て、アクを取り除く。酒大さじ１、しょうゆ大さじ1/2、こしょう少々を入れ、ふたをして大根がやわらかくなるまで弱火で約10分煮る。みそ大さじ１を加え、約３分煮てねぎを加える。水溶き片栗粉を回し入れてとろみをつけ、仕上げにごま油小さじ１を回しかける。

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