豆腐のソテー きのこあんかけ

材料（２人分）

• もめん豆腐…１丁
• しいたけ…４枚
• えのきたけ…１袋(約100g)
• 三つ葉…1/4束
• おろししょうが…1/2かけ分
• あん
• 　・水…2/3カップ
• 　・しょうゆ、酒、みりん…各大さじ１
• 　・塩…小さじ1/3
• 水溶き片栗粉(片栗粉小さじ２、水小さじ４)
• ・サラダ油

作り方

1. 豆腐は厚みを半分に切り、ペーパータオルを２枚重ねにして包んで、約10分水きりをする。しいたけは縦半分に切って薄切りにする。えのきたけは長さを半分に切ってほぐす。三つ葉は２〜３cm長さに切る。

   

2. フライパンに油大さじ１を熱し、１の豆腐を入れて約５分焼き、焼き色がついたら上下を返す。さらに約５分焼いて器に盛る。
3. 続けて、しいたけとえのきたけを入れてさっと炒め、あんの水を加える。煮立ったら、あんの残りの材料も加えて再び煮立たせる。水溶き片栗粉を加えてとろみをつけ、三つ葉を加える。２の豆腐にたっぷりかけ、おろししょうがをのせる。