きのこと豚のシチュー

材料（２人分）

• マッシュルーム…１パック(約100g)
• しめじ…１パック(約100g)
• 豚バラ薄切り肉…200g
• 玉ねぎ…１個
• トマトジュース(または野菜ジュース)…1/2カップ
• ドミグラスソース缶…1/2缶(約150g)
• ローリエ…１枚
• ・塩、こしょう、小麦粉、オリーブ油

作り方

1. マッシュルームは縦半分に切る。しめじは小房に分ける。玉ねぎは縦半分に切って縦薄切りにする。豚肉は１枚ずつ広げ、塩、こしょう各少々をふってくるくる巻き、小麦粉を薄くまぶす。
2. 厚手の鍋にオリーブ油大さじ２、玉ねぎを入れ、きつね色になるまでよく炒める。きのこを加え、さっと炒めて火を止める。
3. フライパンにオリーブ油小さじ２を熱し、豚肉の巻き終わりを下にして並べる。焼き色がついたら、転がしながら全体に色が変わるまで焼く。
4. ２の鍋に３、ドミグラスソース、トマトジュース、ローリエ、水１カップを入れて火にかける。煮立ったらアクを取り、弱火で約20分煮る。塩、こしょう各少々で調味する。器に盛り、好みでパセリのみじん切りを散らしても。