鮭とねぎの炒めもの【by 伊藤朗子さん】

材料（２人分）

塩鮭(甘塩)
　２切れ
万能ねぎ
　1/2束
もやし
　1/3袋(約80g)
・ごま油、酒、しょうゆ、粗びき黒こしょう

• 塩鮭(甘塩)

  ２切れ

• 万能ねぎ

  1/2束

• もやし

  1/3袋(約80g)

• ・ごま油、酒、しょうゆ、粗びき黒こしょう

1. 1

   万能ねぎは４cm長さに切る。鮭は皮と腹骨を除いて４つに切る。

2. 2

   フライパンにごま油大さじ1/2を熱し、もやしを約１分炒めて取り出す。

3. 3

   ２のフライパンにごま油大さじ1/2を熱し、鮭を並べて両面こんがり焼き色がつくまで焼く。酒大さじ１をふり、万能ねぎを加えて混ぜ、万能ねぎがしんなりしたらもやしを戻し入れて炒め合わせ、しょうゆ小さじ1/2、こしょう少々をふる。

   

   鮭は両面焼いて酒をふると、ふんわりとやわらかく仕上がり、全体に味がなじみやすくなる。

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