かじきのピリ辛煮

材料（２人分）

かじき
　２切れ
玉ねぎ
　1/2個
ピーマン
　１個
煮汁
　・酒
　　大さじ３
　・しょうゆ
　　大さじ１　1/2
　・豆板醤(トウバンジャン)
　　小さじ1/2〜１
　・砂糖
　　小さじ1/2
　・水
　　1/2カップ
・ごま油

• かじき

  ２切れ

• 玉ねぎ

  1/2個

• ピーマン

  １個

• 煮汁

• 　・酒

  大さじ３

• 　・しょうゆ

  大さじ１　1/2

• 　・豆板醤(トウバンジャン)

  小さじ1/2〜１

• 　・砂糖

  小さじ1/2

• 　・水

  1/2カップ

• ・ごま油

1. 1

   玉ねぎは縦５mm厚さに切る。ピーマンは縦半分に切って、横細切りにする。

2. 2

   フライパンにごま油小さじ１を熱し、かじきを並べて焼き、色が変わったら返して同様に焼く。煮汁を加え、玉ねぎを散らし、アルミホイルなどで落としぶたをして７〜８分煮る。

   

   かじきは煮る前にさっと焼くと、臭みが出ず、うまみが閉じ込められる。

3. 3

   ２の玉ねぎを残してかじきを器に盛り、フライパンにピーマンを加えて、混ぜながら煮る。ピーマンがしんなりしたら、器に盛り合わせる。

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