さばの南蛮漬け

材料（２人分）

• レモンドレッシング(約120ml)
• 　・コレ１本だれ(約600ml)
• 　　・酒、みりん…各１カップ
• 　　・しょうゆ…１カップ
• 　・レモン汁…大さじ２〜３
• さばの南蛮漬け
• 　・さば(半身)…１切れ
• 　・下味
• 　　・酒…小さじ１
• 　　・塩…少々
• 　・にんじん…1/3本
• 　・玉ねぎ…1/4個
• 　・赤とうがらしの小口切り…１本分
• 　・レモンドレッシング…大さじ３(でき上がり分より使う)
• 　・小麦粉、揚げ油

下ごしらえ

1. コレ１本だれを作る。鍋に酒、みりんを入れて火にかけ、煮立ったらしょうゆを加える。約１分煮たら火を止め、粗熱がとれたら保存容器に入れる。
   
   ●冷蔵庫で約２週間保存可能。

   

2. レモンドレッシングを作る。でき上がったコレ１本だれ90mlにレモン汁を混ぜ、保存容器に入れる。
   ●冷蔵庫で約１週間保存可能。
   ●カロリー全量で：77kcal、塩分5.0g

作り方

1. さばは食べやすくそぎ切りにし、下味を順にふって約10分おく。にんじんは１cm幅の薄い短冊切りにし、玉ねぎは縦薄切りにする。
2. ボウルにレモンドレッシング、赤とうがらしを混ぜ、１の野菜を入れる。
3. さばの汁けをふいて、小麦粉を薄くまぶし、中温(約170℃)に熱した揚げ油で色よく、表面がカラリとするまで６〜８分揚げる。油をきって、熱いうちに２に加えてあえる。