材料（２人分）
小４切れ
小松菜
1/4わ
梅干し
１〜２個
しょうがの薄切り
１かけ分
煮汁
・酒
大さじ４
・しょうゆ
大さじ２強
・みりん
大さじ２
・水
3/4カップ
・砂糖
-
さば
小４切れ
-
小松菜
1/4わ
-
梅干し
１〜２個
-
しょうがの薄切り
１かけ分
-
煮汁
-
・酒
大さじ４
-
・しょうゆ
大さじ２強
-
・みりん
大さじ２
-
・水
3/4カップ
-
・砂糖
作り方
-
1
小松菜は熱湯でさっとゆで、水けを絞って４cm長さに切る。
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2
さばは皮目に斜めに切り目を入れる。鍋に煮汁の材料を煮立たせ、さばの皮目を上にして入れる。梅干しも加えてオーブン用ペーパーなどで落としぶたをし、６〜７分煮る。
臭みが出ないよう、煮汁が煮立ってからさばを入れる。皮目を上にして重ならないように並べ、煮くずれを防ぐ。
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3
砂糖少々、しょうがを加え、時々スプーンで煮汁をかけながらさらに３〜５分煮る。器に盛り、小松菜を添える。
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沼口ゆき さん
バンクーバーへの留学後、OLを経てル・コルドン・ブルー(東京)とエコール・リッツ・エスコフィエ(フランス)などで料理と製菓を学ぶ。有元葉子氏に師事し、独立したのち料理教室「波よけ通りキッチン 」をオープンさせる。
-
▶公式ホームページ：波よけ通りキッチン
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