３色ナムル【by コウケンテツさん】

材料（作りやすい分量・４人分）

• にらナムル
• 　・にら…1/2わ
• 　・白いりごま…大さじ1/2
• にんじんのナムル
• 　・にんじん…小１本
• 　・白いりごま…大さじ1/2
• 大根ナムル
• 　・大根…５cm(約200g)
• 　・合わせ調味料
• 　　・酢…大さじ２
• 　　・砂糖…小さじ２
• 　　・塩…少々
• ・塩、しょうゆ、ごま油

作り方

1. にらナムルを作る。にらは塩少々を加えた熱湯にさっとくぐらせ、冷水にさっとさらして水けを軽く絞る。１本ずつにほぐしてボウルに入れ、しょうゆ、ごま油各小さじ１を加えてからめ、いりごまを指でつぶして加え、さっと混ぜる。
2. にんじんナムルを作る。にんじんは斜め薄切りにしてからせん切りにする。フライパンにごま油大さじ1/2を熱し、にんじんを約２分炒める。塩適宜をふってさらに炒め、いりごまを指でつぶして加え、さっと混ぜる。
3. 大根ナムルを作る。大根は薄いいちょう切りにし、塩小さじ1/3をふって全体にからめ、約10分おく。ざるに上げて水けを軽くきり、ボウルに入れ、合わせ調味料を加えて混ぜる。