ラーパーツァイ

時短でラク
113kcal
0.7g
10min
ラーパーツァイ
ラーパーツァイ

白菜の軸を中華風の甘酢漬けにアレンジ

材料(2人分)

白菜の軸の部分…200g
しょうがのせん切り…1かけ分
赤とうがらし…1本
・塩、砂糖、酢、ごま油

作り方

  1. 白菜は縦に5〜6cm長さの細切りにし、塩小さじ1/2でもんでしっかりと水を絞る。
  2. 小鍋にしょうが、赤とうがらし、ごま油大さじ1を入れて火にかける。香りが出てきたら、火を止め、そのまま粗熱をとる。
  3. ボウルに砂糖大さじ2、酢大さじ3を入れ、2を加えて混ぜる。温かいうちに1にかけ、しばらく漬けておく。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

カテゴリ:
主な食材:
ジャンル:
  • 中華
レシピ作成・調理:
撮影:
  • 吉田篤史

食材の扱い方・ポイント

しょうが
しょうが
香辛料として、日本料理や中国料理に欠かせないしょうがは、熱帯アジア原産で、平安初期ごろに…

基本の扱い方

つぶす

まな板にしょうがを置いて、木べらなどをあて両手で押さえてつぶします。

切り方

薄切り

針しょうがやせん切りになど、飾り切りにする場合は、皮を薄くむいたら、繊維の方向に、端からできるだけ薄く切ります。
炒めものなど、見た目を気にしない場合は、繊維を断つ方向に切ってもよいでしょう。

せん切り

薄切りを縦に置いて2〜3mmずつずらして重ね、端からできるだけ細く切ります。

みじん切り

せん切りを横に向きを変えて、端からできるだけ細かく切ります。

とうがらし
とうがらし
熱帯アメリカ原産のナス科の野菜で、果実を野菜として食べたり、香辛料として使います。紀元前…

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