肉だんごスープ
278kcal
2.0g
材料(2人分)
肉だんご…4個
豚ひき肉…400g
下味
・溶き卵…1/2個分
・片栗粉…大さじ2
・紹興酒(または酒)…大さじ1
・オイスターソース…小さじ1
・塩…小さじ1
・しょうゆ…小さじ1/4
葱姜水(長ねぎ(青い部分)、しょうが…各少々+水…大さじ5〜6)
白菜の軸…少々(約50g)
レモン汁…少々
紹興酒(または酒)…大さじ1
・塩、こしょう
豚ひき肉…400g
下味
・溶き卵…1/2個分
・片栗粉…大さじ2
・紹興酒(または酒)…大さじ1
・オイスターソース…小さじ1
・塩…小さじ1
・しょうゆ…小さじ1/4
葱姜水(長ねぎ(青い部分)、しょうが…各少々+水…大さじ5〜6)
白菜の軸…少々(約50g)
レモン汁…少々
紹興酒(または酒)…大さじ1
・塩、こしょう
作り方
- ボウルに下味の材料を混ぜ合わせる。
- ボウルにひき肉を入れ、粘りが出るまでよく練る。ボウルに葱姜水の材料を入れ、手でよくもむ。1の下味と、ねぎとしょうがを除いた葱姜水を加え、よく混ぜ合わせ、8等分にして丸める。
中華料理でよく使われる「葱姜水」。水にねぎとしょうがのエキスを移すように、じっくり指先でもむようにする。 - フライパンに油を約1cm深さまで入れて高めの中温(170〜180℃)に熱し、2を並べ、両面にうすく焼き色がつき、中まで火が通ったら取り出す。
サラダ油を多めに熱したフライパンに、肉だんごを入れて焼きつける。そのあとに煮込むので、表面に焼き色をつける程度でOK。 - 白菜は、5cm長さ、5mm幅に切る。
- 水2 1/2カップを沸騰させ、肉だんごを入れる。落としぶたをして、弱火で30〜40分煮る。
※水1Lににんじん1本、キャベツ1個、玉ねぎ1個をそれぞれ適当な大きさに切って入れ、約30分煮たスープを水の代わりにしても。 - 2に1を入れ、紹興酒とレモン汁を加え、塩、こしょう各少々で調味する。
- 器に6を盛る。好みで粉ざんしょうを添えても。
※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
食材の扱い方・ポイント
- ひき肉
- 一般に市販されているひき肉は、「牛ひき肉」、「豚ひき肉」、牛肉と豚肉を合わせた「合いびき…
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