とりのレモンバターソース

材料（２人分）

とりむね肉(皮なし)
　１枚(約200g)
下味
　・塩、こしょう
　　各少々
かぶ
　２個
レモンバターソース
　・レモンの薄い輪切り
　　２枚
　・レモン汁
　　1/2個分
　・バター
　　大さじ１
　・塩、こしょう
　　各少々
　・水
　　大さじ２
・小麦粉、サラダ油、バター、塩

• とりむね肉(皮なし)

  １枚(約200g)

• 下味

• 　・塩、こしょう

  各少々

• かぶ

  ２個

• レモンバターソース

• 　・レモンの薄い輪切り

  ２枚

• 　・レモン汁

  1/2個分

• 　・バター

  大さじ１

• 　・塩、こしょう

  各少々

• 　・水

  大さじ２

• ・小麦粉、サラダ油、バター、塩

1. 1

   かぶは茎を１cmほど残して葉を切り落とし、縦７〜８mm厚さに切る。とり肉は中央に縦に切り目を入れて左右に開き、半分に切る。それぞれラップに包んで７〜８mm厚さにめん棒でたたいてのばす。下味をふり、小麦粉を全体に薄くまぶしつける。

   

   とり肉はめん棒で７〜８mm厚さにたたきのばしてから粉をつけて焼くと、火を通しすぎず、パサつかない。

2. 2

   フライパンに油小さじ２を熱し、バター大さじ１と、とり肉を並べ入れ、あいたところにかぶを入れて焼く。とり肉の色が変わったら上下を返す。かぶは上下を返して約３分焼く。塩少々をふってかぶを取り出す。

3. 3

   ペーパータオルでフライパンの余分な油を拭き取り、レモンバターソースのレモン、レモン汁、水を入れて軽く煮詰める。塩、こしょう、バターを加えて混ぜ、火を止める。器にとり肉を盛り、レモンバターソースのレモンをのせてソースをかけ、かぶを添える。

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