ジンジャードライカレー【by 伊藤朗子さん】

材料（２人分）

• 蒸ししょうが(粗みじん切り)…大さじ１弱
• 合いびき肉…180g
• 玉ねぎのみじん切り…1/4個分
• にんじんのすりおろし…1/2本分
• あればパセリのみじん切り…少々
• 温かいご飯…360g
• ・サラダ油、カレー粉、トマトケチャップ、しょうゆ、塩、こしょう

下ごしらえ

1. 蒸ししょうがを作る。しょうがは皮のすぐ内側にも薬効成分がたくさんあるので、皮はむかず、１mm厚さの薄切りにする。厚すぎると乾燥に時間がかかる。

   

2. 天板にオーブン用ペーパーを敷き、しょうがを並べて、予熱なしのオーブン100℃で約１時間焼く。１時間たっても乾燥しなかったら10分刻みで延長して。

   

3. 充分に乾燥したらオーブンから取り出し、粗熱がとれたら保存容器に入れる。オーブンなら蒸し工程と乾燥工程を両方してくれるので手軽に完成！

   

4. 電子レンジの場合は、シリコーンスチーマーを使用。しょうがを１mm厚さの薄切りにし、スチーマーに並べる。電子レンジで６〜７分加熱。加熱時間はしょうがの量やスチーマーの形状で変わるので、小刻みに加熱して様子を見て。

   

5. 甘い香りがしてきたら、取り出してざるに並べ、１日天日干しをする。
   
   ●スチーマーを使わずに電子レンジで加熱すると燃える危険があるのでやめましょう。

   

作り方

1. フライパンに油小さじ１を熱し、玉ねぎを炒める。しんなりしたらひき肉を加え、肉の色が変わったらにんじんを入れてさらに炒める。
2. 全体がなじんだらカレー粉小さじ２、蒸ししょうがを入れてさっと炒める。水1/2カップを注ぎ、ケチャップ大さじ１としょうゆ小さじ１を加え、焦がさないように混ぜながら煮る。
3. 水分がほとんどなくなったら、塩、こしょう各少々で調味する。
4. 器にご飯を広げて、３をのせ、パセリのみじん切りをふる。