さばのみそ煮

材料（２人分）

さば
　２切れ
ししとうがらし
　６本
しょうが
　１かけ
煮汁
　・水
　　１カップ
　・酒
　　大さじ３
　・砂糖
　　大さじ１　1/3
・塩、みそ、しょうゆ

• さば

  ２切れ

• ししとうがらし

  ６本

• しょうが

  １かけ

• 煮汁

• 　・水

  １カップ

• 　・酒

  大さじ３

• 　・砂糖

  大さじ１　1/3

• ・塩、みそ、しょうゆ

1. 1

   さばはペーパータオルで水分をふいた切り身をバットなどにのせ、少し高い位置から身のほうに塩適宜をふり、15分ほどおいて水けをふき、皮に十字に切り目を入れる。ししとうは熱湯でさっとゆでる。しょうがは皮ごと薄切りにする。

2. 2

   フライパンに煮汁を煮立て、さばを皮目を上に重ならないように並べてしょうがを加える。時々煮汁をスプーンでかけながら１〜２分煮て、水でぬらした落としぶたをして ４〜５分煮る。煮汁にみそ大さじ３を溶いて加え、再度落としぶたをして５〜６分煮る。

3. 3

   さばに火が通ったらしょうゆ小さじ1/2を煮汁に加えて混ぜ、器に盛る。煮汁をさらに軽く煮詰め、さばの上にかけてしょうがをのせ、ししとうを添える。

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