レシピ
さばのみそ煮

さばのみそ煮

Name: さばのみそ煮
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: ２人分
Cuisine: 和食
Ingredients: さば…２切れ; ししとうがらし…６本; しょうが…１かけ; 煮汁; ・水…１カップ; ・酒…大さじ３; ・砂糖…大さじ１ 1/3; ・塩、みそ、しょうゆ

30分

１人分：

241kcal

3.3g

やわらかい身とみそのコクがよく合う

沼口ゆきさんのレシピ

材料（２人分）

さば
　２切れ
ししとうがらし
　６本
しょうが
　１かけ
煮汁
　・水
　　１カップ
　・酒
　　大さじ３
　・砂糖
　　大さじ１　1/3
・塩、みそ、しょうゆ

さば

２切れ
ししとうがらし

６本
しょうが

１かけ
煮汁
　・水

１カップ
　・酒

大さじ３
　・砂糖

大さじ１　1/3
・塩、みそ、しょうゆ

作り方

1

さばはペーパータオルで水分をふいた切り身をバットなどにのせ、少し高い位置から身のほうに塩適宜をふり、15分ほどおいて水けをふき、皮に十字に切り目を入れる。ししとうは熱湯でさっとゆでる。しょうがは皮ごと薄切りにする。
2

フライパンに煮汁を煮立て、さばを皮目を上に重ならないように並べてしょうがを加える。時々煮汁をスプーンでかけながら１〜２分煮て、水でぬらした落としぶたをして４〜５分煮る。煮汁にみそ大さじ３を溶いて加え、再度落としぶたをして５〜６分煮る。
3

さばに火が通ったらしょうゆ小さじ1/2を煮汁に加えて混ぜ、器に盛る。煮汁をさらに軽く煮詰め、さばの上にかけてしょうがをのせ、ししとうを添える。