材料（２人分）
賀茂なす
１個
えび
中４尾
練りごま
大さじ１ 1/2
だし汁
１カップ
すりごま(白)
大さじ１
・揚げ油、みりん、しょうゆ
１個
えび
中４尾
練りごま
大さじ１ 1/2
だし汁
１カップ
すりごま(白)
大さじ１
・揚げ油、みりん、しょうゆ
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賀茂なす
１個
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えび
中４尾
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練りごま
大さじ１ 1/2
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だし汁
１カップ
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すりごま(白)
大さじ１
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・揚げ油、みりん、しょうゆ
作り方
-
1
賀茂なすは皮をむいて縦四つ割りにし、水につけてアク抜きする。えびは尾を残して殻と背わたを取る。
-
2
低温(160℃)の揚げ油で、水けをふいたなすを色づかないように素揚げする。
-
3
鍋に練りごまを入れ、だし汁を少しずつ加えて溶きのばし、ゆるくなったらみりん、しょうゆ各大さじ１を加えて混ぜる。
-
4
３を煮立て、２、えびを入れて弱火で約10分煮る。器に盛ってすりごま少々をふる。
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林幸子 さん
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
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