ピーマンの洋風肉詰め

材料（２人分）

• ピーマン…３個
• ひき肉だね
• 　・合いびき肉…100g
• 　・パン粉…10g
• 　・溶き卵…1/2個分
• 　・顆粒スープの素…小さじ1/2
• 　・塩、こしょう…各少々
• 玉ねぎのみじん切り…1/2個分(約100g)
• ころも
• 　・小麦粉…適宜
• 　・溶き卵…1/2個分
• 　・パン粉、粉チーズ…各10g
• ・サラダ油、トマトケチャップ

作り方

1. 玉ねぎは耐熱容器に入れてふんわりとラップをかけ、電子レンジで約２分加熱する。ピーマンはへたのギリギリのところで切り落とす。実の内側のわたがつながっているところに切り込みを入れる。指を入れて種とわたを引き抜き、縦半分に切る。ころものパン粉と粉チーズは混ぜ合わせる。
2. ボウルにひき肉だねの材料、１の玉ねぎを入れて粘りが出るまで練る。1/6量ずつ、ピーマンに詰め、肉の面にころもを順につける。
3. フライパンに油小さじ１を熱し、ころもをつけた肉の面を下にして並べて焼く。こんがりと焼き色がついたら返して弱火にし、ふたをして５〜６分蒸し焼きにする。器に盛り、ケチャップ適宜をのせる。好みでレタスの細切り、レモンのくし形切りを添えても。