さばのソテー カレー風味

材料（２人分）

さば(半身)
　１枚(150g)
下味
　・酒、しょうゆ
　　各小さじ２
にんじん
　1/2本
万能ねぎ
　1/2束
もやし
　１袋
・カレー粉、小麦粉、サラダ油、しょうゆ、塩、こしょう

• さば(半身)

  １枚(150g)

• 下味

• 　・酒、しょうゆ

  各小さじ２

• にんじん

  1/2本

• 万能ねぎ

  1/2束

• もやし

  １袋

• ・カレー粉、小麦粉、サラダ油、しょうゆ、塩、こしょう

1. 1

   さばはペーパータオルで水けをふき、４つにそぎ切りにする。バットに下味の調味料を合わせ、さばに下味をつけて５分ほどおく。にんじんは５〜６cm長さの細切り、万能ねぎは５〜６cm長さに切る。

2. 2

   さばの汁けをペーパータオルでふき、カレー粉小さじ１と小麦粉小さじ２を混ぜ合わせてまぶしつける。フライパンに油小さじ２を熱し、皮目から入れてきれいな焼き色がつくまで焼いたら裏返し、少し火を弱めてさらに２分くらい焼いて取り出す。

3. 3

   ２のフライパンをさっと洗って油小さじ２を熱し、にんじん、もやしを炒める。ほぼ炒まったところで万能ねぎを加え、しょうゆ小さじ１、塩小さじ1/4、こしょう少々で調味して軽く炒め合わせる。器に盛り、２をのせる。

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