
麻婆野菜炒め
大ぶりに切った野菜が食べごたえあり
18分
1人分:
310kcal
1.6g
材料(作りやすい分量・2〜3人分)
150g
なす
3個
ピーマン
1個
赤ピーマン
1個
しょうがのみじん切り
1かけ分
にんにくのみじん切り
1片分
長ねぎのみじん切り
1/2本分
豆板醤(トウバンジャン)
大さじ1/2
合わせ調味料
・甜麺醤(テンメンジャン)または赤だしみそ、酒
各大さじ1
・しょうゆ
大さじ1/2
・砂糖
小さじ1/2
・中華スープ
1カップ
・塩、こしょう
各少々
水溶き片栗粉(片栗粉大さじ1、水大さじ2)
・サラダ油、ごま油
-
150g
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3個
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1個
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赤ピーマン
1個
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1かけ分
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1片分
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1/2本分
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豆板醤(トウバンジャン)
大さじ1/2
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合わせ調味料
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・甜麺醤(テンメンジャン)または赤だしみそ、酒
各大さじ1
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・しょうゆ
大さじ1/2
-
・砂糖
小さじ1/2
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・中華スープ
1カップ
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・塩、こしょう
各少々
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水溶き片栗粉(片栗粉大さじ1、水大さじ2)
-
・サラダ油、ごま油
作り方
-
1
なすは大きめの乱切りにし、ピーマンと赤ピーマンは一口大に切る。フライパンにサラダ油大さじ3〜4を熱してなすを炒め、なすに焼き色がついたらピーマンと赤ピーマンを加えて炒める。取り出して余分な油をきる。合わせ調味料の材料を合わせる。
-
2
フライパンにサラダ油大さじ1を熱してひき肉を炒め、肉がぱらぱらになったら豆板醤を加えてよく炒め、しょうがとにんにくを加えて炒める。合わせ調味料を加えて煮立てる。
-
3
2に1の野菜とねぎを加えてひと煮立ちさせ、水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。仕上げにごま油小さじ2を回し入れる。

野口真紀 さんのレシピ
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
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