麻婆野菜炒め
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カロリー
塩分
調理時間材料（作りやすい分量・２～３人分）
豚ひき肉…150g
なす…３個
ピーマン…１個
赤ピーマン…１個
しょうがのみじん切り…１かけ分
にんにくのみじん切り…１片分
長ねぎのみじん切り…1/2本分
豆板醤(トウバンジャン)…大さじ1/2
合わせ調味料
・甜麺醤(テンメンジャン)または赤だしみそ、酒…各大さじ１
・しょうゆ…大さじ1/2
・砂糖…小さじ1/2
・中華スープ…１カップ
・塩、こしょう…各少々
水溶き片栗粉(片栗粉大さじ１、水大さじ２)
・サラダ油、ごま油
作り方
1.
なすは大きめの乱切りにし、ピーマンと赤ピーマンは一口大に切る。フライパンにサラダ油大さじ３～４を熱してなすを炒め、なすに焼き色がついたらピーマンと赤ピーマンを加えて炒める。取り出して余分な油をきる。合わせ調味料の材料を合わせる。
2.
フライパンにサラダ油大さじ１を熱してひき肉を炒め、肉がぱらぱらになったら豆板醤を加えてよく炒め、しょうがとにんにくを加えて炒める。合わせ調味料を加えて煮立てる。
3.
２に１の野菜とねぎを加えてひと煮立ちさせ、水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。仕上げにごま油小さじ２を回し入れる。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。
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料理レシピまとめ
