麻婆野菜炒め

なすは大きめの乱切りにし、ピーマンと赤ピーマンは一口大に切る。フライパンにサラダ油大さじ３～４を熱してなすを炒め、なすに焼き色がついたらピーマンと赤ピーマンを加えて炒める。取り出して余分な油をきる。合わせ調味料の材料を合わせる。

フライパンにサラダ油大さじ１を熱してひき肉を炒め、肉がぱらぱらになったら豆板醤を加えてよく炒め、しょうがとにんにくを加えて炒める。合わせ調味料を加えて煮立てる。

２に１の野菜とねぎを加えてひと煮立ちさせ、水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。仕上げにごま油小さじ２を回し入れる。