なすの揚げびたし

なすの揚げびたし

揚げて、味をしみこみやすく

カロリー
200kcal
塩分
1g
調理時間
20
カテゴリ:
野菜のおかず > 野菜のおひたし > おひたし その他
おつまみ・小鉢 > おひたし その他
ジャンル:
和風
レシピ作成・調理:
秋元薫
撮影:
砂川千恵子

材料(2人分)

なす…3個

万能ねぎの小口切り…1本分

おろししょうが…小さじ1/2

煮汁

 ・だし汁…3/4カップ

 ・砂糖…大さじ3/4

 ・しょうゆ、みりん…各大さじ1/2

 ・塩…小さじ1/4

・揚げ油

作り方

1.

なすはへたの先から2cmほどのところに包丁を入れて、へたを切り落とす。残ったがくは手で取り除き、縦半分に切って皮目に5mm間隔で斜めに切り目を入れ、一口大に切る。

2.

フライパンに揚げ油を1cm深さくらいまで入れて、高めの中温(170~180℃)に熱する。ペーパータオルで1の水けをふいて入れ、竹串がスーッと通るまで揚げる。

3.

煮汁の材料を鍋に入れ、火にかける。沸騰したら、2を入れ、5分ほど煮含める。器に盛り、万能ねぎを散らし、しょうがをのせる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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