レシピ
あじ揚げ春巻き

あじ揚げ春巻き

Name: あじ揚げ春巻き
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: ２人分
Cuisine: 中華
Ingredients: 春巻きの具; ・あじ(三枚おろし)…３尾分; ・生しいたけ…２枚; ・万能ねぎ…５本; ・すりごま(白)…大さじ１; ・しょうゆ…大さじ1/2; ・卵黄…１個分; ・砂糖、ごま油…各小さじ1/2; ・塩、こしょう…各少々; サニーレタス…適宜; 春巻きの皮(小サイズで可)…10枚; レモンだれ; ・レモン汁…1/2個分; ・塩…大さじ1/2; ・レモンの薄切り…２枚; 水溶き片栗粉(片栗粉大さじ1/2、水大さじ1/2); ・揚げ油

20分

１人分：

430kcal

2.2g

具に加えたすりごまがアクセントに

どいちなつさんのレシピ

材料（２人分）

春巻きの具
　・あじ(三枚おろし)
　　３尾分
　・生しいたけ
　　２枚
　・万能ねぎ
　　５本
　・すりごま(白)
　　大さじ１
　・しょうゆ
　　大さじ1/2
　・卵黄
　　１個分
　・砂糖、ごま油
　　各小さじ1/2
　・塩、こしょう
　　各少々
サニーレタス
　適宜
春巻きの皮(小サイズで可)
　10枚
レモンだれ
　・レモン汁
　　1/2個分
　・塩
　　大さじ1/2
　・レモンの薄切り
　　２枚
水溶き片栗粉(片栗粉大さじ1/2、水大さじ1/2)
・揚げ油

春巻きの具
　・あじ(三枚おろし)

３尾分
　・生しいたけ

２枚
　・万能ねぎ

５本
　・すりごま(白)

大さじ１
　・しょうゆ

大さじ1/2
　・卵黄

１個分
　・砂糖、ごま油

各小さじ1/2
　・塩、こしょう

各少々
サニーレタス

適宜
春巻きの皮(小サイズで可)

10枚
レモンだれ
　・レモン汁

1/2個分
　・塩

大さじ1/2
　・レモンの薄切り

２枚
水溶き片栗粉(片栗粉大さじ1/2、水大さじ1/2)
・揚げ油

作り方

1

しいたけは軸を除いて、万能ねぎとともにみじん切りにする。あじは細かくたたく。
2

ボウルに１と残りの春巻きの具の材料を入れて混ぜ合わせる。春巻きの皮はつるつるした面を下にしてひし形に置き、中央より少し手前に1/10量の春巻きの具を細長く置き、手前から１回巻き、両端を内側に折ってからさらに巻く。巻き終わりを水溶き片栗粉で留める。
3

フライパンに揚げ油を高温(約180℃)に熱し、２を巻き終わりを下にして入れ、きつね色になるまで揚げる。皿に盛ってサニーレタスを添える。レモンだれの材料を混ぜ合わせ、春巻きをつけて食べる。

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どいちなつさん

料理家。淡路島在住。田畑で野菜やハーブを栽培し、野山の植物や自然農を学びながら日々料理をする。一年間を通じた料理教室やオンラインクラスを開催し、旬のハーブや野菜を使った季節の料理や暮らしの工夫などを伝えている。著書に『ほめられ弁当』（KADOKAWA）、『料理と暮らしのやさしいレシピ』（宝島社）ほか。