牛肉となすの中華炒め

材料（２人分）

牛薄切り肉
　200g
なす
　２個
にんにくの茎
　１束
しょうが
　1/2かけ
長ねぎ
　５cm
合わせ調味料
　・酒
　　大さじ２
　・オイスターソース
　　大さじ１
　・しょうゆ
　　大さじ1/2
　・豆板醤(トウバンジャン)
　　小さじ１
・塩、こしょう、サラダ油

• 牛薄切り肉

  200g

• なす

  ２個

• にんにくの茎

  １束

• しょうが

  1/2かけ

• 長ねぎ

  ５cm

• 合わせ調味料

• 　・酒

  大さじ２

• 　・オイスターソース

  大さじ１

• 　・しょうゆ

  大さじ1/2

• 　・豆板醤(トウバンジャン)

  小さじ１

• ・塩、こしょう、サラダ油

1. 1

   なすは縦半分に切って斜め薄切りにする。にんにくの茎は４cm長さに切る。しょうがとねぎはせん切りにする。牛肉は５cm幅に切り、塩、こしょう各少々で下味をつける。合わせ調味料の材料を混ぜる。

2. 2

   フライパンに油大さじ１　1/2を熱し、なすとにんにくの茎を炒める。しんなりしたら、いったん取り出す。

3. 3

   フライパンをきれいにし、油大さじ1/2を熱して、ねぎとしょうがを炒める。香りが立ったら牛肉を加えて炒め、八分通り火が通ったら、２のなすとにんにくの茎を戻し入れ、合わせ調味料を鍋肌から回し入れて混ぜ合わせる。

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