エスニック焼きしらたき飯

材料（２人分）

• しらたき…１袋
• むきえび…60g
• 卵…２個
• 長ねぎのみじん切り…10cm分
• 温かいご飯…茶碗１杯分
• ナンプラー…小さじ２
• ・塩、ごま油、粗びき黒こしょう

作り方

1. しらたきは袋の表示どおりにゆで、ざるにあけて湯をきり、４〜５cm長さに切る。えびは背わたがあれば除く。卵は溶きほぐし、塩小さじ1/4弱を入れて混ぜる。
2. フライパンにごま油小さじ１を熱し、１の卵液を流し入れ、木べらでざっと混ぜていったん取り出す。
3. 続けてフライパンを熱し、１のしらたき、ご飯、ねぎを炒め合わせる。ご飯がほぐれたらナンプラーを加えてさっと炒め、２の卵を戻し入れ、えびも入れて炒め合わせる。
4. えびの色が変わったら、こしょう少々をふって混ぜ、器に盛る。好みでさらにこしょうをふっても。