ひじき餃子

材料（２人分）

• 餃子のあん
• 　・豚ひき肉…150g
• 　・芽ひじき（乾燥）…３g
• 　・長ねぎのみじん切り…大さじ２
• 　・しょうがのみじん切り…小さじ１
• 　・酒…小さじ１
• 　・しょうゆ…小さじ１
• 　・塩…少々
• 　・こしょう…少々
• 餃子の皮…16枚
• たれ
• 　・しょうゆ…適量
• 　・酢…適量
• 　・ラー油…適量
• 水溶き片栗粉
• 　・片栗粉…小さじ１
• 　・水…1/2カップ
• ・サラダ油

作り方

1. 餃子のあんを作る。ひじきは洗って、水に約10分ひたしてもどし、ざるにあけてよく水けをきる。ボウルにひじき以外の材料を合わせて練り混ぜ、ひじきも加えて混ぜ合わせる。
   
   ひじきはくずれやすいので、ほかの材料を練り混ぜたところに後から加え、混ぜ合わせる。

   

2. 餃子の皮１枚に１を16等分してのせ、皮の縁に水を少しぬって包んで閉じる。残りも同様にし、計16個作る。
3. フライパンに油小さじ１をひき、餃子を並べ、水溶き片栗粉を流し入れる。ふたをして火にかけ、沸騰したら弱めの中火にする。約８分蒸し焼きにし、ふたを取って水分をとばし、パリッと焼き上げる。器に盛り、たれの材料を混ぜ合わせて添える。