新玉ねぎと新じゃがいもの豆乳味噌ポタージュ

材料（２〜３人分）

• 新玉ねぎ…１個
• 新じゃがいも…３個
• 豆乳…１カップ
• 万能ねぎの小口切り…適量
• だし汁…２カップ
• 白みそ（またはみそ）…大さじ３〜４
• ・バター、塩　

作り方

1. 新玉ねぎは縦半分に切って縦薄切りにする。新じゃがいもは半分に切って、薄切りにする。
2. 鍋にバター大さじ２を溶かし、新玉ねぎを入れて弱火でじっくり炒める。新玉ねぎにバターがなじんだら、新じゃがいもを加えて炒め合わせる。だし汁を加え、アクが出たら除き、新じゃがいもがやわらかくなるまで煮る。ミキサーに入れてかくはんする（ミキサーがない場合は、鍋の中でマッシャーなどで潰す）。
   
   新玉と新じゃがはだし汁でやわらかくなるまで煮る。もともとやわらかく、水分が多いので、短時間で煮える。

   

3. 鍋をきれいにして２を戻し入れ、再び火にかける。温まってきたら豆乳を加えてさっと混ぜ、白みそを加えて溶く。塩で味をととのえ、沸騰直前で火を止める。
4. 器に盛って万能ねぎをのせる。好みで焼いたバゲットを添えても。