ポテトフライピリ辛ケチャップソース

材料（２人分）

• じゃがいも…２個
• ソース
• 　・トマトケチャップ…大さじ３
• 　・ウスターソース…大さじ１
• 　・水…大さじ１
• 　・豆板醤（トウバンジャン）…小さじ1/2
• 水溶き小麦粉
• 　・小麦粉…大さじ４〜５
• 　・水…大さじ４〜５
• パセリパン粉
• 　・パセリのみじん切り…大さじ３
• 　・パン粉…3/4カップ
• ・塩、こしょう、小麦粉、揚げ油

作り方

1. じゃがいもは６等分のくし形切りにし、水にさっとさらして水けをきり、耐熱皿に広げる。ふんわりとラップをかけ、電子レンジで約３分加熱する。取り出してラップをはずし、粗熱をとってペーパータオルで水けを拭く。
   
   じゃがいもは電子レンジで中まで加熱しておくと、揚げ時間が短くてすみ、ころもがサクッと仕上がる。

   

2. 塩、こしょう各適量をふり、小麦粉を薄くまぶし、水溶き小麦粉にくぐらせ、パセリパン粉の材料を混ぜてまぶす。
3. フライパンに揚げ油を２cm深さまで入れて高温(約180℃)に熱し、２を入れて時々転がしながら６〜７分揚げる。取り出して油をきる。
4. 器に盛り、ソースの材料を混ぜて添える。