なすのみそ炒め

材料（２人分）

なす
　４個
にんにくのみじん切り
　小さじ1/2
しょうがのみじん切り
　小さじ1/2
合わせ調味料
　・みそ
　　大さじ１　1/2
　・しょうゆ
　　大さじ１
　・砂糖
　　小さじ１
・サラダ油、ごま油

• なす

  ４個

• にんにくのみじん切り

  小さじ1/2

• しょうがのみじん切り

  小さじ1/2

• 合わせ調味料

• 　・みそ

  大さじ１　1/2

• 　・しょうゆ

  大さじ１

• 　・砂糖

  小さじ１

• ・サラダ油、ごま油

1. 1

   なすは四〜六つ割りにする。水に約10分さらし、ペーパータオルで水を拭き取る。

2. 2

   フライパンにサラダ油大さじ５を熱し、なすを皮目を下にして入れる。皮の色が鮮やかになったら、時々上下を返しながら、切り口に揚げ色がつくまで揚げ焼きにする。

3. 3

   フライパンに少し油が残る程度に、ペーパータオルで油を拭き取る。にんにく、しょうがを加え、香りが立つまで炒める。
   
   少し多めの油でなすを揚げ焼きにし、余分な油を拭き取ってから調味料を加えると手軽。

   
4. 4

   合わせ調味料を加えて味がなじむまで炒め、ごま油少々を回し入れる

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