なすとピーマンのみそ炒め

材料（２人分）

• なす…３個
• するめいかの胴…１ぱい分
• ピーマン…３個
• しょうがの薄切り…30ｇ
• 合わせ調味料
• 　・みそ…40ｇ
• 　・砂糖…20ｇ
• 　・酒…大さじ４
• ・サラダ油、七味とうがらし

作り方

1. なすは一口大よりやや大きめの乱切りにする。ピーマンは縦半分に切って一口大の乱切りにする。いかは軟骨を除いて、縦に切り目を入れて開き、３cm長さ、１cm幅の短冊切りにする。
2. フライパンに油大さじ２を熱し、なすを皮目から入れて、油をなじませながら焼く。皮目の色が鮮やかになったら、全体に油をからめながらしんなりするまで炒める。
3. いか、しょうがを加えて炒め合わせ、いかの色が変わったらピーマンを加えてさっと炒める。
4. 合わせ調味料を加え、からめながら炒める。器に盛り、七味適量をふる。