Name: あじのレモン蒸し
Yield: ２人分
Cuisine: 洋食
Ingredients: 「あじの塩漬けストック」…１袋; 玉ねぎ…1/2個; 新じゃがいも(またはじゃがいも)…１個; オクラ…10本; レモン(国産)の薄い輪切り…1/2個分; ・塩、オリーブ油、こしょう

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「あじの塩漬けストック」の作り方 →

材料（２人分）

「あじの塩漬けストック」…１袋
玉ねぎ…1/2個
新じゃがいも(またはじゃがいも)…１個
オクラ…10本
レモン(国産)の薄い輪切り…1/2個分
・塩、オリーブ油、こしょう

「あじの塩漬けストック」…１袋
玉ねぎ…1/2個
新じゃがいも(またはじゃがいも)…１個
オクラ…10本
レモン(国産)の薄い輪切り…1/2個分
・塩、オリーブ油、こしょう

作り方

玉ねぎは縦薄切りにし、新じゃがいもは５mm厚さの輪切りにし、オクラはがくの部分をぐるりとむき、斜め半分に切る。「あじの塩漬けストック」のあじは一口大のそぎ切りにする。
鍋に玉ねぎ、新じゃがいも、オクラ、あじ、レモンの順に重ね、水1/4カップに塩小さじ1/2を混ぜて回しかける。オリーブ油大さじ３を回しかけ、こしょう少々をふって弱めの中火にかけ、ふたをして約15分煮る。

オリーブ油をたっぷり入れて蒸し煮に。さっぱりしていながら油のコクでご飯にも合う味になる。

※カロリー・塩分は１人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

荻野恭子: 料理研究家、栄養士、フードコーディネーター。世界の料理を学べる料理教室「サロン・ド・キュイジーヌ」主宰。これまでに65か国以上を訪れ、各国の家庭やレストランで伝統的な料理やお菓子を取材。新聞・雑誌の連載、講演会活動、メディア出演（3分クッキング、きょうの料理、あさイチ）など幅広く活動している。著書「おいしい料理は、すべて旅から教わった」他多数。

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