照り焼き豆腐

時短でラク
302kcal
2.2g
15min
照り焼き豆腐
照り焼き豆腐

豆腐をカリッと揚げ焼き風にして

材料(2人分)

ちくわ…2本
もめん豆腐…1丁
ししとうがらし…6本
たれ
 ・酒、しょうゆ、みりん…各大さじ1
・片栗粉、サラダ油、塩、七味とうがらし

作り方

  1. 豆腐はペーパータオルで水けを拭き、厚みを半分に切って4等分に切り、片栗粉を薄くまぶす。ちくわは斜め1cm幅に切る。ししとうは包丁の先で数カ所切り込みを入れる。
  2. フライパンに油大さじ2を熱し、ししとうを炒め、焼き色がついたらいったん取り出して、塩少々をふる。続けて豆腐を並べ入れ、焼く面を変えながら、全面うすいきつね色になるまで焼く。
  3. ちくわを加えて、たれを回し入れ、豆腐とちくわの上下を返しながら、汁けをとばし、からめる。ししとうを戻し入れてさっと炒め合わせる。器に盛り、七味適量をふる。

    豆腐にうすく焼き色がついたら、少し寄せてちくわを加え、たれも回し入れてからめる。

※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

カテゴリ:
主な食材:
ジャンル:
  • 和食
レシピ作成・調理:
撮影:
  • 田中宏幸

食材の扱い方・ポイント

ししとうがらし
ししとうがらし
日本在来の辛みがない甘味種のとうがらし。「ししとう」は通称で、先端部分のへこんだ部分に小…

基本の扱い方

軸を切り落とす

軸はかたくて口当たりがよくないので、数mmを残して切り落とします。形を気にしないなら、へたごと折り取ってしまってもよいでしょう。

細切り

細切りとして使うときは、縦半分に切ります。種を除くと口ざわりがよくなるので、縦半分に切ったら種を除いて調理しても。

斜め半分に切る

ボリューム感を出したいときは、長さを斜め半分に切ります。

穴をあける

揚げるときは、竹串で穴をあけるか、包丁で切り込みを入れておきます。

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