豚とエリンギのオイル蒸し

材料（２〜３人分）

• 「豚のオイルマリネ」(マリネ液を軽く拭ったもの)…２枚
• エリンギ…２本
• さやいんげん…６本
• 梅干し…１個
• ・酒、塩、しょうゆ、みりん

作り方

1. エリンギは縦半分に切ってから長さを半分に切る。いんげんは長さを３等分に切る。梅干しは種を除き、包丁で細かくたたく。
2. 鍋に油をひかずに温め、「豚のオイルマリネ」を切らずに入れて焼く。肉の色が変わったら裏返し、エリンギ、いんげん、酒大さじ１を順に加える。ふつふつとしたら水大さじ１を加え、塩少少をふってふたをし、約５分蒸し焼きにする。
3. １の梅干し、しょうゆ、みりん各大さじ１を加え、ざっと混ぜてから火を止める。
4. 肉を取り出して２cm幅に切り分け、野菜とともに器に盛る。鍋に残った蒸し汁を回しかける。