牛肉とにらのごまキムチ炒め

時短、塩分控えめ

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牛肉とにらのごまキムチ炒め

よく炒めたキムチがマイルドなうまみに変化

カロリー
405kcal
塩分
1.4g
調理時間
15
カテゴリ:
野菜のおかず > 野菜の炒め物 > 野菜の炒め物 その他
肉のおかず > 牛肉 > その他 牛肉料理
ジャンル:
韓国風
プロ料理家:
伊藤晶子
撮影:
千葉充

材料(2人分)

牛ロース薄切り肉…180g

にら…1/2わ

玉ねぎ…1/2個

しいたけ…3枚

白菜キムチ…80g

合わせ調味料

 ・白すりごま、酒…各大さじ1

 ・しょうゆ、みりん…各小さじ1

・砂糖、ごま油、サラダ油

作り方

1.

にらは4cm長さに切る。玉ねぎは縦5mm幅に切る。しいたけは5mm幅に切る。白菜キムチは粗みじん切りにし、汁けを絞って小さじ2をとりおく。牛肉は一口大に切り、とりおいたキムチの絞り汁と、砂糖、ごま油各小さじ1を加えてもみ込む。

2.

フライパンを油をひかずに熱し、1の牛肉を汁ごと広げ入れ、さっと焼きつけて、ほぼ火が通ったらいったん取り出す。

3.

フライパンにサラダ油小さじ1を入れ、キムチを加えてよく炒める。水分がとんだら、玉ねぎ、しいたけを入れてさっと炒め、油がなじんだら2を戻し入れる。合わせ調味料を加えて炒め合わせ、仕上げににらを加えてさっと炒める。

キムチをよく炒めると酸味がとんで、うまみに変わるので、全体が深みのある味わいに仕上がる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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