緑野菜の混ぜ混ぜご飯

材料（４人分）

• 豚ひき肉…200g
• 貝割れ菜…1/4パック
• 三つ葉…1/2束
• リーフレタス…２枚
• 万能ねぎ…1/3束
• にんにくのみじん切り…１片分
• ご飯…茶碗４杯分
• バターピーナッツ…大さじ３
• グリーンカレーペースト…小さじ１
• ナンプラー…大さじ１
• ・サラダ油、しょうゆ(またはシーズニングソース)、砂糖、粗びき黒こしょう

作り方

1. 肉そぼろを作る。フライパンに油大さじ１を熱してにんにくを炒め、香りが出たらひき肉を加えてほぐしながら炒める。ぽろぽろになったら、グリーンカレーペースト、ナンプラー、しょうゆ大さじ１、砂糖小さじ１、こしょう少々を加えて炒め合わせる。
2. 貝割れ菜は根本を落とし、三つ葉とともに２cm長さに切る。リーフレタスはせん切り、万能ねぎは小口切りにする。ピーナッツは粗く刻む。
3. 器にご飯を盛り、中央のに１をのせ、ピーナッツを散らす。まわりに２の野菜を盛り合わせ、全体をよく混ぜながら食べる。