豚と長いもの辛みみそ焼き
396kcal
2.6g
材料（２人分）
豚こま切れ肉…200g
長いも…160g
辛みみそ
・酒…大さじ３
・みそ…大さじ２
・砂糖…大さじ１
・豆板醤(トウバンジャン)…小さじ1/2
・サラダ油
長いも…160g
辛みみそ
・酒…大さじ３
・みそ…大さじ２
・砂糖…大さじ１
・豆板醤(トウバンジャン)…小さじ1/2
・サラダ油
作り方
- 長いもは４cm長さ、１cm幅の拍子木切りにする。豚肉は大きいものは食べやすい大きさに切る。辛みみその材料は混ぜ合わせる。
- フライパンに油大さじ１を熱し、長いもを入れ、時々転がしながら焼く。全体にうすく焼き色がついたら端に寄せ、あいたところに豚肉を加えて焼く。
- 肉の色が変わったら辛みみそを加え、全体にからめながら炒め合わせる。器に盛り、好みで貝割れ菜をのせても。
辛みみそは事前に混ぜておき、焼いた肉と長いもにからめれば、短時間で調味できる。
※カロリー・塩分は１人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 村田明彦
- 日本料理の老舗「なだ万」で修業を積み、独立。2005年和食「鈴なり」を構え、2012年よりミシュラン一つ星を7年連続で獲得。「定番料理をきちんとおいしく作る」をモットーにした味は、多くのファンに愛されている。テレビ・雑誌などのメディア出演のほか、農林水産省「和食給食応援団」のメンバーとして和食文化の振興、「チーム・シェフ」の一員として地域活性化にも取り組んでいる。
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