豚と長いもの辛みみそ焼き

396kcal
2.6g
豚と長いもの辛みみそ焼き
豚と長いもの辛みみそ焼き

ご飯が進む! スタミナおかず

材料(2人分)

  • 豚こま切れ肉…200g
  • 長いも…160g
  • 辛みみそ
  •  ・酒…大さじ3
  •  ・みそ…大さじ2
  •  ・砂糖…大さじ1
  •  ・豆板醤(トウバンジャン)…小さじ1/2
  • ・サラダ油
豚こま切れ肉…200g
長いも…160g
辛みみそ
 ・酒…大さじ3
 ・みそ…大さじ2
 ・砂糖…大さじ1
 ・豆板醤(トウバンジャン)…小さじ1/2
・サラダ油

作り方

  1. 長いもは4cm長さ、1cm幅の拍子木切りにする。豚肉は大きいものは食べやすい大きさに切る。辛みみその材料は混ぜ合わせる。
  2. フライパンに油大さじ1を熱し、長いもを入れ、時々転がしながら焼く。全体にうすく焼き色がついたら端に寄せ、あいたところに豚肉を加えて焼く。
  3. 肉の色が変わったら辛みみそを加え、全体にからめながら炒め合わせる。器に盛り、好みで貝割れ菜をのせても。
    辛みみそは事前に混ぜておき、焼いた肉と長いもにからめれば、短時間で調味できる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

カテゴリ:
主な食材:
ジャンル:
  • 和食
レシピ作成・調理:
撮影:
  • 福尾美雪

食材の扱い方・ポイント

山いも
山いも
山いもは、里いもと同様、日本で古くから栽培されてきたいも。“里のいも”に対して、“山のい…

基本の扱い方

簡単なおろし方(A)

長いも、大和いも(いちょういも)、ともに皮をむくとぬるぬるするので、先端のおろす部分だけ皮をむき、むいていない部分を持っておろします。手早くおろすなら、おろし金が簡単。

簡単なおろし方(B)

少し面倒でもすり鉢でおろすと、なめらかにできます。とろろにする場合は、きめは粗いものの、おろしやすい写真の長いもと、ややおろしにくいものの、口当たりのなめらかな大和いもを、好みで選んで。

酢でかゆみをセーブ

山いもを調理すると手がかゆくなる場合がありますが、調理をする直前に、手に濃いめの酢水をつけることで、かなり防ぐことができます。

切り方

せん切り

料理に応じた長さに切ったら、皮をむき縦薄切りにして、何枚かを重ねて端から細く切ります。

たたく

皮をむき、適当な厚さの輪切りにしたものを、包丁でたたくように刻みます。めん棒などでたたくと、さらになめらかな食感に。

おすすめ読みもの(PR)