カラフル牛こんにゃく炒め【by コウケンテツさん】
422kcal
3.1g
材料(2人分)
こんにゃく…1/2枚(約150g)
牛切り落とし肉…150g
ピーマン、赤ピーマン…各1個
長ねぎ…1/2本
もやし…1/2袋
豆板醤(トウバンジャン)…小さじ1
合わせ調味料
・おろしにんにく…1片分
・酒…大さじ3
・みそ、しょうゆ…各大さじ1
・砂糖…大さじ1/2
・片栗粉…小さじ1
・サラダ油、酒
牛切り落とし肉…150g
ピーマン、赤ピーマン…各1個
長ねぎ…1/2本
もやし…1/2袋
豆板醤(トウバンジャン)…小さじ1
合わせ調味料
・おろしにんにく…1片分
・酒…大さじ3
・みそ、しょうゆ…各大さじ1
・砂糖…大さじ1/2
・片栗粉…小さじ1
・サラダ油、酒
作り方
- ピーマン2種は縦半分に切って、さらに縦3つに切る。ねぎは1cm幅の斜め切りにする。
- こんにゃくは厚みを半分に切ってから細切りにし、フライパンで水分がほとんど出なくなるまでからいりし、いったん取り出す。
- フライパンをペーパータオルで軽く拭き、油大さじ1を熱して豆板醤を炒める。香りが立ったら牛肉、ピーマン、ねぎを順に入れ、そのつどさっと炒める。酒大さじ1をふり、炒め合わせる。
- 2ともやしを加えて炒め合わせる。合わせ調味料を加え、全体を混ぜながら、味をからめるように炒め合わせる。器に盛り、好みで粗びき黒こしょうをふる。
※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- コウケンテツ
- 料理研究家。大阪府出身。旬の素材を生かした簡単でヘルシーなメニューを提案し、テレビや雑誌、講演会など多方面で活躍。プライベートでは3児の父親として日々子育てに奮闘中。親子の食育、男性の家事・育児参加、食を通してのコミュニケーションを広げる活動に力を入れている。著書は、「今日なに食べたい?」(新潮社)、「おやつめし」(クレヨンハウス)、「だけ弁」(扶桑社)「コウケンテツのおやこ食堂」(白泉社)など多数。
このレシピの参考動画
食材の扱い方・ポイント
- ピーマン・パプリカ
- ピーマンはトウガラシの一種で、辛みのない甘味種。一般的な緑色のピーマンは若いうちに穫るも…
- 長ねぎ
- 薬味や香味野菜として欠かせないねぎ。白い部分が長いものは、「千住ねぎ群」という品種で、一…
- もやし
- もやしは、主にマメ科の種子を人工的に発芽させたもの。野菜として出回っているもやしは、緑豆…
- 牛肉
- 日本で牛肉を食べ始めたのは江戸時代末期で、日常食になったのは、大正時代からです。市販され…
おすすめ読みもの(PR)
ラクレシピならレタスクラブ
今日の夕飯のおかず&献立を探すならレタスクラブで!基本の定番料理から人気料理まで、日々のへとへとから解放されるプロ監修の簡単レシピ34182品をご紹介!