和風グリーンサラダ

材料（２人分）

• ゴーヤー…５cm
• さやいんげん…６本
• ズッキーニ…1/2本
• レタス…２〜３枚
• ねばねばドレッシング
• 　・モロヘイヤ…1/2束
• 　・オクラ…５本
• 　・梅干し…小１個
• 　・めんつゆ(ストレート)…大さじ２
• ・塩

作り方

1. ねばねばドレッシングを作る。モロヘイヤは茎のかたい部分を除く。オクラとモロヘイヤは熱湯で約40秒ゆで、冷水にさっとさらす。モロヘイヤは水けを絞り、オクラとともにみじん切りにしてボウルに入れる。梅干しは種を除き、包丁でたたいてボウルに加えて混ぜ、めんつゆを加えてさらに混ぜる。
2. ゴーヤーは縦半分に切って横薄切りにし、塩小さじ1/4弱で塩もみし、約８分おいて軽く水けを絞る。いんげんは熱湯で約１分ゆでて、冷水にさっとさらし、ざるにあけて３等分に切る。ズッキーニは縦半分に切って薄い半月切りにする。
3. レタスは食べやすい大きさにちぎり、２とともに器に盛り、１のドレッシングをかける。