厚焼き卵

材料（２人分(13×18cmの卵焼き器１個分)）

• 卵…４個
• 大根おろし…適宜
• だし汁…大さじ４
• ・片栗粉、砂糖、みりん、しょうゆ、塩、サラダ油

作り方

1. 片栗粉小さじ1/3をだし汁で溶く。

   

2. ボウルに卵を割り入れて溶きほぐし、１のだし汁、砂糖大さじ１、みりん小さじ１、しょうゆ小さじ1/2、塩小さじ1/4弱を加えて混ぜ合わせる。
3. 卵焼き器に油を薄くひいて熱し、２の卵液を1/4量流しいれる。手早くかき混ぜて、卵焼き器の向こう側に寄せて円筒状にまとめる。
4. あいたところに油を含ませたペーパータオルで油を薄くひき、残した卵液の1/3量ほどを流し入れる。円筒状の卵を持ち上げて下に卵液を流し込み、少し焼いて周囲が固まりはじめたら、フライ返しなどで卵を手前に巻きながら寄せて、形を整える。

   

5. ４の焼いた卵を再び向こう側に寄せて、あいたところに油を薄くひき、４と同様に２〜３回繰り返して焼く。

   

6. 粗熱がとれたら食べやすい大きさに切って皿に盛り、大根おろしを添える。好みでしょうゆをかけても。