エッグベネディクト
327kcal
1.6g
材料(2人分)
- ポーチドエッグ…2個
- ロースハム…2枚
- イングリッシュマフィン…2個
- オランデーズソース
- ・卵黄…1個分
- ・白ワインビネガー…大さじ1
- ・バター(食塩不使用)…80g
- ・塩…小さじ1/3
- ・水…大さじ2
ポーチドエッグ…2個
ロースハム…2枚
イングリッシュマフィン…2個
オランデーズソース
・卵黄…1個分
・白ワインビネガー…大さじ1
・バター(食塩不使用)…80g
・塩…小さじ1/3
・水…大さじ2
ロースハム…2枚
イングリッシュマフィン…2個
オランデーズソース
・卵黄…1個分
・白ワインビネガー…大さじ1
・バター(食塩不使用)…80g
・塩…小さじ1/3
・水…大さじ2
下ごしらえ
- 卵は1個ずつ、別々の器に割り入れる。
- 鍋に湯を沸かし、酢適宜を加える(熱湯2カップに対して酢大さじ1が目安)。沸騰しているところに卵を1個ずつ、そっと落とし入れ、火を強める。卵が上に浮いたら火を弱めて2〜3分ゆでる。冷水にとって粗熱をとり、ペーパータオルに上げる。
作り方
- イングリッシュマフィンは厚さを半分に切って、オーブントースターで2〜3分焼く。
- オーランデーズソースを作る。バターは湯せんで溶かす。
- 小鍋にワインビネガーと水を入れて火にかけて煮立て、ボウルに入れて粗熱をとる。
- 3の粗熱がとれたら卵黄を加え、泡立器でよく混ぜる。時々湯せんにかけたりはずしたりしながら(人肌よりやや熱い約60℃の温度を保つ)、泡立器でよく混ぜる。白っぽく、ふんわりするまで混ぜたら、2の溶かしバターを少しずつ混ぜる。マヨネーズくらいの状態になるまで混ぜたら、塩を加えて混ぜる。
- 1のマフィンの半分にハム、ポートドエッグをのせ、4を適宜かける。もう半分のマフィンを上にのせる。
※オランデーゾソースは作りやすい分量です。余ったら生野菜のディップなどにして、早めに食べきって。
※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 平野由希子
- 料理研究家、日本ソムリエ協会認定ソムリエ、大井町のワインバー「8huit.」オーナー。書籍や雑誌などでも活躍しながら、商品開発なども手掛ける。著書に「ソムリエ料理家の ワインを飲む日のレシピ帖」(KADOKAWA)などがある。
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