レシピ
まぐろのステーキ

まぐろのステーキ

Name: まぐろのステーキ
Yield: ２人分
Cuisine: 洋食
Ingredients: まぐろ(刺身用)…１さく(約200g); 下味; ・しょうゆ…1/4カップ; ・塩…小さじ1/2; ・こしょう…少々; 長ねぎ…1/2本; 青ねぎ(または万能ねぎ)…１本; たれ; ・赤ワイン、しょうゆ…各大さじ３; ・おろしにんにく…小さじ１; ・こしょう…少々; ・小麦粉、ごま油、バター

焼くだけ混ぜるだけのスピード晩ご飯

まぐろの赤みを美味しくいただける一品！　表面を焼き付けてギュッとうまみを凝縮♪

松田美智子さんのレシピ

１人分：

246kcal

2.2g

材料（２人分）

まぐろ(刺身用)
　１さく(約200g)
下味
　・しょうゆ
　　1/4カップ
　・塩
　　小さじ1/2
　・こしょう
　　少々
長ねぎ
　1/2本
青ねぎ(または万能ねぎ)
　１本
たれ
　・赤ワイン、しょうゆ
　　各大さじ３
　・おろしにんにく
　　小さじ１
　・こしょう
　　少々
・小麦粉、ごま油、バター

まぐろ(刺身用)

１さく(約200g)
下味
　・しょうゆ

1/4カップ
　・塩

小さじ1/2
　・こしょう

少々
長ねぎ

1/2本
青ねぎ(または万能ねぎ)

１本
たれ
　・赤ワイン、しょうゆ

各大さじ３
　・おろしにんにく

小さじ１
　・こしょう

少々
・小麦粉、ごま油、バター

作り方

1

バットに下味の調味料とまぐろを入れ、途中、上下を返して約15分漬ける。長ねぎは斜め薄切りにして水にさらし、水をきる。青ねぎは斜め薄切りにする。下味に漬けたまぐろは、ペーパータオルで押さえて汁けをふき、表面に小麦粉をたっぷりまぶしてから、軽くはたく。器にたれの材料を混ぜ合わせる。

まぐろは水分が多いので、まぶす小麦粉が少ないと水分が粉を吸ってしまう。押しつけるようにしっかりつけると、うまみを逃がさず、焼ける。
2

フライパンにごま油大さじ１を熱し、バター大さじ１を足す。バターが溶けたら、まぐろを入れ、両面にこんがり焼き色がつくまでふたをして焼く。
3

フライパンの油をペーパータオルでふき取り、１のたれを加え、さっとからめて火を止める。

ワイン、しょうゆ、にんにくなどを混ぜたたれを、焼いたまぐろにさっとからめて仕上げる。まぐろにつけた小麦粉によって、たれに少しとろみもつく。
4

皿に１の長ねぎを広げ、まぐろを２cm幅に切ってのせる。フライパンに残ったソース適宜をかけ、青ねぎをのせる。好みで一味とうがらしをふっても。