豆腐ステーキたらこソース

材料（２人分）

• もめん豆腐…１丁
• たらこ…１腹
• さやいんげん…約120g
• にんにくのみじん切り…１片分
• パセリのみじん切り…１枝分
• レモンのくし形切り…適宜
• エクストラバージンオリーブ油(またはオリーブ油)…大さじ１
• ・オリーブ油、一味とうがらし、塩

作り方

1. 豆腐は横に６等分に切る。
2. いんげんは５mm幅の小口切りにする。
3. フライパンにオリーブ油大さじ１　1/2を熱し、豆腐の表面の水をふき取って並べて入れる。両面に焼き色がつくまで焼いて火から下ろし、取り出して皿に盛る。
4. ３のフライパンを軽くふき取り、オリーブ油大さじ１とにんにくをれて火にかける。にんにくの香りが立ったら、いんげんを加えて炒め、油が全体にまわったら、たらこを加えて弱火で炒める。
   
   いんげんを炒めたところに薄皮を除いたたらこを加える。

   

5. ４に一味、塩各少々を加えて混ぜ、火を止めてパセリを加えて混ぜる。３にかけて、エクストラバージンオリーブ油を回しかけ、レモンを添える。