豆腐の温製サラダ

211kcal
2.3g
豆腐の温製サラダ
豆腐の温製サラダ

ピリ辛味でおつまみにもピッタリ

材料(2人分)

  • 絹ごし豆腐…1丁
  • とりささ身…2本
  • にら…1わ
  • 合わせ調味料
  •  ・豆板醤…小さじ1/2
  •  ・酢…大さじ1
  •  ・しょうゆ…大さじ2
  • ・酒、塩、ごま油、粗びき黒こしょう
絹ごし豆腐…1丁
とりささ身…2本
にら…1わ
合わせ調味料
 ・豆板醤…小さじ1/2
 ・酢…大さじ1
 ・しょうゆ…大さじ2
・酒、塩、ごま油、粗びき黒こしょう

作り方

  1. 耐熱皿にささ身をのせ、酒大さじ1、塩少々をふる。ラップをかけて、電子レンジで約2分加熱し、そのままさまして細かく裂く。
  2. 豆腐は8等分に切って熱湯でゆでて湯をきり、皿に盛る。にらは5cm長さに切ってさっとゆでてバットに広げ、さます。

    豆腐は中が温まってグラッと動くくらいまでゆでる。
  3. ボウルに合わせ調味料の材料を混ぜて1と2のにらを水を絞って加えてあえ、2の豆腐をのせる。
  4. 小さいフライパンにごま油小さじ1 1/2を熱し、温まったらはねないように注意して3にかけ、こしょうを多めにふる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

カテゴリ:
主な食材:
ジャンル:
  • 和食
レシピ作成・調理:
撮影:
  • 野口健志

食材の扱い方・ポイント

にら
にら
餃子でおなじみ、独特な強いにおいをもつにら。春から秋にかけて何度も収穫でき、年間を通して…

基本の扱い方

根元のほうから取り出す

束になっている場合、使う分だけ根元から取り出します。

ざく切りと粗みじん切り

鍋ものや炒めものなどでは5〜6cm長さに、端からざく切りにします。
餃子やみそ汁には、小口から5mm幅くらいの粗みじんに切っていくとよいでしょう。

長いままゆでる

おひたしなどで、きれいに揃えて盛りつける場合は、長いままゆでて、揃えて水を絞ります。フライパンを使うと長いままゆでやすいのでおすすめ。

保存

細かく切って冷凍

保存する場合は、冷蔵保存では葉先からしんなりしやすいので、冷凍保存を。
粗みじんに切って小分けにし、生のままラップで包んで冷凍用保存袋に入れます。みそ汁などには、凍ったまま入れればOK。

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